文|羅曾

0澱粉0着色劑的原味大塊豬肉腸、蝦肉含量高達90%的蝦滑、優質產區新蝦制作的網紅爆款小龍蝦.......

11月8日，FHC上海環球食品展在上海新國際博覽中心拉开帷幕。今年，展會出現了一些首次亮相的新面孔，叮咚买菜旗下面向外部渠道的預制菜品牌“朝氣鮮食”即其中之一。

據介紹，叮咚买菜是國內領先的食品供應鏈公司，2020年起开展預制菜業務，經過3年的培育發展，已形成了覆蓋原材料供應、加工生產、市場銷售等完備的產業鏈體系，打造了大批千萬級別的明星商品。2022年，叮咚預制菜事業部的業務規模突破30億元。

上述提及的“朝氣鮮食”，自2022年推出，由叮咚买菜預制菜事業部運營，專注於叮咚买菜外部銷售渠道，擁有專業的菜品研發團隊、標准化的自營生產加工廠及獨立的品牌營銷團隊。

而之所以推出“朝氣鮮食”品牌，叮咚买菜預制菜事業部CEO歐厚喜表示，是希望以“定制化”的預制菜解決方案，幫助餐飲合作夥伴解決痛點。利用高品質預制菜的優勢解放後廚、提升經營效率，實現高標准化的餐品服務。

據悉，目前“朝氣鮮食”產品已經形成覆蓋开袋即烹、开袋即食、加熱即食、微波即食多元化矩陣。同時，依托研發、採購、生產、包裝、物流、營銷全鏈條能力，針對不同的需求，“朝氣鮮食”可打造“全案式”多品類全時段的產品及配套解決方案，也能爲客戶“定制”部分品類的個性化供應鏈服務。

以小龍蝦爲例，叮咚买菜在盱眙的小龍蝦自營工廠，每天可加工活蝦4萬斤，不僅擁有成熟的冷凍小龍蝦預制菜生產线，還打造了國內第一條即食冷喫小龍蝦產线。一只小龍蝦從盱眙的蝦田，送到消費者的餐桌上，最快只需24小時。與此同時，基於其研發生產及供應鏈能力，“朝氣鮮食”可以在現有蒜蓉、麻辣、十三香等產品基礎上，爲客戶定制專屬口味、專屬規格的小龍蝦預制菜。

截至目前，“朝氣鮮食”背靠叮咚买菜供應鏈，共有小龍蝦、淨菜、肉類三家預制菜自營工廠，並與多家上遊基地、工廠展开深度合作，已初步形成全產業鏈布局，可支撐預制菜的全體系解決方案。

歐厚喜表示：“在我看來，預制菜正大步走向2.0時代，安全、健康的高品質預制菜是行業發展的大勢所趨。在搭建定制化服務體系的同時，‘朝氣鮮食’也正加大在健康產品的投入力度，推出‘少油無油’、‘低鈉無鹽’、‘控卡低卡’、‘清潔配方’、‘低碳/低GI’系列預制菜。我們非常期待借助FHC上海環球食品展這座溝通橋梁，尋找到更多志同道合的合作夥伴，加入到助推國內預制菜規範化、標准化發展的大事業中來。

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