在线下酒類連鎖陷入貼身肉搏的當下，帶有互聯網基因的即時零售正在不聲不響地切入酒類零售的陣地。

酒業家關注到，今年以來，美團歪馬送酒、盒馬X18酒窖\酒小二等外賣送酒平台紛紛瞄准酒類即時零售業務开啓新一輪的市場擴張步伐。傳統與新興的碰撞融合之下，酒類即時零售會是一門持續穩定的好生意？

過去三年，消費場景的消失加速了即時零售的發展。《2023即時零售酒類白皮書》顯示，2020年至2022年，即時零售啤酒市場規模增長83%，洋酒即時零售市場規模增長628%，白酒即時零售市場規模增長554%，遠高於品類大盤增長。

步入2023年，消費場景恢復以後，即時零售的發展非但沒有放緩，反而以更爲猛烈的姿態衝擊着酒類市場。

酒業家了解到，目前歪馬送酒已實現廣東省市場佔有率第一的目標，完成根據地市場的打造後，2023年將大力挺進川渝市場。酒小二在完成了長江以南超300個市縣、1000個前置倉的布局後，2023年也正在集結兵馬，隔江遠眺廣大的北方市場。

近日，有成都酒商向酒業家透露，今年外賣送酒在成都“兇得很”，其中尤以歪馬送酒爲最。“僅以啤酒產品爲例，歪馬送酒每天的單量就在2000-3000單”，該酒商表示。

酒業家關注到，自今年春節過後，歪馬送酒便大舉進入四川市場：一方面在武侯、青羊、錦江、成華、金牛、雙流等成都核心城區積極布局前置倉，一方面在綿陽、德陽、樂山、眉山、遂寧、雅安、資陽等8個城市同步开啓招商合作。

线下多城市齊頭並進开拓的同時，歪馬送酒在线上也加大推廣力度。酒業家觀察到，近段時間，天天都能在微信朋友圈和抖音上刷到歪馬送酒的廣告。

美團閃購歪馬送酒業務負責人程明表示，作爲美團閃購在2021年推出的自營酒水外賣平台，歪馬送酒2022年訂單量年同比增長已超過1500%。

事實上，不僅僅是歪馬送酒，盒馬、酒小二、京東到家也在繼續加碼即時零售。

盒馬酒水相關負責人王勝（化名）向酒業家透露，2023年，盒馬將繼續加大對酒類即時零售的投入力度，尤其是將配送範圍擴大到5公裏。

前不久，京東到家聯合全國30萬家實體店，开展京東到家周年慶大促活動，爲消費提供“线上下單小時達”的即時零售服務。4月15日大促峰值日數據顯示，京東到家酒水品類同比增長370%。

互聯網巨頭入局酒類即時連鎖的優勢在於資本和對到家業務的熟悉，與此同時，原本帶有线下屬性的酒類連鎖也开始加入战局。日前，酒小二聯合創始人、董事、COO陳柏樺更是在今年春糖期間由酒業家傳媒主辦的2023（第一屆）中國酒類連鎖峰會上，積極招募合作夥伴，並定下全平台GMV超30億的目標。

外賣送酒持續加碼的過程中，不少品牌方和酒商开始加入。

成都歡飲進出口貿易有限公司負責人郭蓉告訴酒業家，基於對外賣這種即時零售業務的看好，目前公司正在給幾家外賣送酒的平台供應啤酒和葡萄酒，歪馬送酒的合作也正在洽談中。

成都一連鎖煙酒店負責人張科（化名）也表示，“自上個月开始，公司已相繼與美團和京東到家开展相應的合作，主要供應白酒、紅酒和啤酒，就目前來看，年輕消費者屬性的商品在這些渠道中表現會更好。”

張科的觀點在廣東一葡萄酒供應商楊程（化名）處也得到印證，“我們從去年9月开始和歪馬合作，爲其供應大衆價格段的葡萄酒，截至目前，已售出500多件”，楊程表示。

盡管美團、阿裏、京東等巨頭已經入場，但目前的酒類即時零售會是一門前景廣闊、持續穩定的好生意嗎？這仍然是一個值得討論的話題。

從滲透率來看，目前酒類即時零售的滲透率和使用率仍然很低。程明表示，“2021年滲透率只有0.6%，2026年將達到4.5%，且增速極快。4.5%的滲透率乘以一個長坡厚雪的萬億酒水市場，在2026年酒類即時零售市場至少都是四五百億的規模。”

“傳統遲早是要被顛覆的。”陳柏樺表示，從PC端網購，到移動互聯網終端，再到新零售的出現讓线上线下开始融合，以及近兩年，本地生活概念开始狂飆，线上线下完全融合，競爭在加劇，變革的趨勢是不可阻擋的。

甚至有業內人士向酒業家表示，“消費者在感受了15分鐘級別的酒水送達體驗之後，很難再接受半個小時或者一個小時送達的服務。”

但不少酒商和業內專家對外賣送酒這一模式持有不同看法。

在傳才战略智庫首席專家王傳才看來，外賣送酒更像個僞命題。他表示，“這只是一種物流形式，並不具備穩定的盈利模式，對酒業並不會構成實質性影響，更不會成爲未來酒業的重要渠道。”

從目前的形式來看，至少外賣送酒再短期內並非剛需。上述業內人士向酒業家表示，“在家用酒，一般都會直接去社區超市或便利店直接購买，甚至不少便利店都可以提供送貨上門服務，從送達效率上看，外賣送酒不具備太突出的優勢；在外喫飯用酒，對於白酒、洋酒等價格相對較高的品類一般都會提前准備。”

多名與即時零售平台合作的酒商也向酒業家證實，雖然目前各大外賣送酒平台基本都涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、洋酒等品類，價格段上也是全價格帶布局，但實際動銷產品基本集中在大流通品牌，主銷價格帶以大衆低端爲主，且品類以啤酒爲主。這也意味着，不管是主銷品類、品牌，還是主銷價格帶，從需求範圍上看，目前外賣送酒還相對較窄。

對於自營性外賣送酒這一形式，中國進口葡萄酒聯盟祕書長宋繼並不看好，“這種自營外賣送酒的形式，將與线下煙酒店、便利店、社區超市形成直接的競爭關系，如果外賣送酒沒有顛覆性的突破，將很難撼動线下傳統酒水體系。”

但更多業內人士認爲，這一模式將不會顛覆當前的格局，更多是對現有存量空間的爭奪。中國副食流通協會常務理事席康表示，“外賣送酒平台的發展，將對线下名煙名酒店形成進一步的擠壓。”

北京卓鵬战略咨詢機構創始人田卓鵬也認爲，线上线下融合的新零售業態將成爲未來商業的一個主流方向，加上抖音等短視頻直播平台的興起，未來整個酒業的线上訂單佔比將會越來越高，但即時零售並不會重構或替代酒業現有渠道，而是會朝着融合補充的方向去發展。

盡管業內的爭論並無完全一致的結論，但毫無疑問的是，酒類即時零售確是當前酒業最爲熱門的業務模式之一，且已經發展出數種運營模型。酒業家梳理發現，目前酒類即時零售按照運營方式的不同，主要可分爲三大類型，且已漸成三足鼎立之勢。

一種是以美團、餓了么、京東到家等此前主營外賣和到家業務的平台，商家通過入駐平台，承接和滿足消費者用酒需求。這部分商家主要以中小型煙酒店、社區超市、便利店居多，酒水送達上也多採用第三方配送。

另一種是主要以自有线下連鎖門店建立起外賣送酒服務，代表平台有盒馬、京東酒世界、1919、酒快到等。這類平台多以线下連鎖店爲根據地，建有相對完善的自有配送系統，线上线下相輔相成，協同發展。

最後一種則主要依托前置倉，專注线上即時用酒需求提供外賣送酒服務，代表平台有酒小二、歪馬送酒等。這類平台對线下鋪面流量要求不高，但在酒水送達上則全部採用自有配送系統。

酒業家通過同時段、同地點預下單測試發現，後兩種依托門店和前置倉建立的外賣送酒平台更注重即時配送體驗，盒馬的配送時間在18分鐘，1919在19分鐘，而歪馬送酒和酒小二基本能在25分鐘以內送達，但受限於營業時間，門店和前置倉位置，超出三公裏外，超出營業時間，就無法提供配送服務。而入駐外賣到家業務平台且主要依賴第三方配送的商家，雖然在送達時效上優勢相對較弱，但在營業時間和配送方式上則具有一些差異化的優勢。

平台化運營的外賣送酒服務一般會隨門店或前置倉的歇業而關閉外賣送酒服務，最晚營業到凌晨兩三點，美團、餓了么上入駐的一些24小時營業的煙酒店或便利店則可提供全天候的酒水配送服務。在配送方式也相對更靈活，一入駐外賣平台的個體商家表示，“消費者下單酒水以後，系統會根據距離遠近，自動匹配第三方騎手進行配送，如果距離實在太遠無騎手接單，店裏也可採取閃送的方式送達酒水。”

值得注意的是，無論是商家還是平台，大家基本都採用全平台運營方式，在外賣平台、微信、抖音等各個平台布局，獲取流量及訂單。整體來看，三種外賣送酒類型既是競爭關系，也是合作關系，在競爭中共同推動酒類即時零售的蓬勃發展。

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