記者 豐鳳鳴

隨着天氣回暖，消費者走出家門欣賞美景的同時，美食也成爲不可忽略的部分。在露營、野餐等多場景中，方便快捷的預制菜有效匹配了消費需求，烤肉/串類、烤魚類、海鮮類以及主食類等食材成爲爆品。

憑借“宅經濟”火熱起來的預制菜行業，如今熱度依然。行業風口下，近期，火鍋燒烤食材超市連鎖品牌鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈食匯”）向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市。

鍋圈食匯2017年在鄭州开出第一家火鍋食材超市，短短六年時間，其門店網絡已涵蓋中國29個省、自治區及直轄市，擁有5680個加盟商。招股書顯示，截至2022年底，其門店數量達9221家。也正是在2022年，鍋圈食匯業績扭虧爲盈，錄得溢利淨額2.41億元。

此次鍋圈食匯赴港上市，被視爲行業即將迎來“預制菜第一股”。不過，隨着衆多預制菜品牌興起和居民消費逐步釋放，鍋圈食匯也將直面來自同業及生鮮電商的競爭。就今年一季度鍋圈食匯的銷售情況及下階段發展規劃等相關問題，記者聯系了鍋圈食匯，並發去採訪函。截至發稿尚未收到回復。

門店數量近萬，去年首度扭虧

趁着“宅經濟”的東風，一站式在家喫飯餐食解決方案品牌鍋圈食匯過去三年間營業收入快速增長。

招股書顯示，2020年-2022年，鍋圈食匯實現營業收入分別爲29.65億元、39.58億元、71.74億元，同比增速從2020年的33.5%增長至2022年的81.2%，翻了一倍多。

鍋圈食匯的規模擴張從門店數量增長趨勢也可窺一二。

2017年1月，鍋圈食匯的第一家零售店在河北鄭州开業，成爲國內首家專注在家火鍋食材銷售賽道的玩家。據悉，成立前期，鍋圈食匯拓展的步伐較爲穩健，截至2019年1月，全國門店數量才剛剛突破500家。2020年起的三年疫情，雖然衝擊餐飲業，也給部分面向“在家喫飯”消費群體的企業帶來了更加廣闊的商機，鍋圈食匯正式开始崛起。

鍋圈食匯門店和线上業務覆蓋火鍋、燒烤食材、飲料、一人食、即烹套餐、生鮮食品、西餐和零食等品類，共700多種單品，給消費者在家喫飯提供了多樣化的現成食材。其中，火鍋食品佔比最大，2020年-2022年，鍋圈“火鍋產品”的營收佔比分別爲81.9%、79.7%以及75.8%。

這一創新業務模式，獲得了不少投資方的青睞。招股書顯示，衝刺上市前鍋圈食匯已完成五輪融資，累計融資額爲28.3億元，其中97%以上的資金於2020年之後融入，投資方包括IDG資本、招銀國際、啓承資本、天圖基金、物美科技等。

有了資本的加持，鍋圈食匯進入了一段快速擴張期。招股書顯示，其門店數量從2020年末的4300家增長到了2022年末的9221家，復合年增長率達到46.4%。其中，2020年至2022年度，鍋圈食匯分別增加了2855家、2568家、2352家門店。截至2022年12月，籤約門店數量累計突破萬家。

從門店分布情況看，鍋圈食匯主要开在三四线城市。地級市、縣級市以及鄉鎮的門店數量佔比達到76.5%，並有逐年向縣級市集中的趨勢。

門店數量的增加降低了公司的綜合成本，鍋圈食匯的盈利能力得以提升。招股書中顯示，2020年-2022年，公司毛利率分別爲11.1%、9.0%及17.4%。2022年度近乎翻倍增長。

在上述背景下，去年該公司實現扭虧爲盈，便在預料之中。數據顯示，2020年至2022年，鍋圈食匯實現淨利潤分別爲-4329.2萬元、-4.61億元、2.41億元。該公司2020年、2021年出現虧損，主要和“人力增長及對加盟商進行的推廣活動中投入資源”有關。

破圈預制菜並不易

不可忽略的是，2020年至2022年，鍋圈食匯關閉的加盟店數量分別爲28家、194家、279家。部分加盟店選擇離場的背後，是預制菜市場中來自火鍋細分領域同行及生鮮電商的競爭越發激烈。

隨着預制菜賽道持續升溫，這一業務越來越受食品企業以及電商平台的重視，巨大市場潛力，吸引無數品牌入局。不同市場參與主體基於各自優勢，定位於不同的銷售渠道和產品切入市場。

記者注意到，盒馬、美團、叮咚买菜等紛紛加入火鍋食材賽道，上线火鍋食材專區，美團买菜上的這一細分欄目便名爲“火鍋食匯”。今年4月10日，京東超市宣布將把預制菜爲重點趨勢品類，推出傾斜冷鏈等資源扶持、獨家菜品定制和成立獨立運營團隊三大舉措，計劃未來三年要打造20個年銷售過億品牌、5個年銷售過5億品牌。

數據顯示，2022年，有超過400家預制菜品牌的2000多種預制菜商品在京東超市平台銷售，整體成交額同比增速達160%。很明顯，在預制菜市場上，京東超市等電商平台已經成爲重要渠道之一。

此外，越來越多的上市食品公司也开始將預制菜業務作爲第二增長曲线。例如，安井食品最新發布2022年年度報告顯示，報告期內公司實現營業收入121.83億元，同比增長31.39%；歸屬於上市公司股東的淨利潤11.01億元，同比增長61.37%。

財報稱，安井食品重點布局的預制菜餚板塊業務快速上量，營業收入增長帶來利潤增長。數據顯示，2022年度，安井食品菜餚制品生產量、銷售量、庫存量同比分別增長28.87%、38.65%、70.53%。其速凍預制菜餚制品中，就包括2019年下半年推出的火鍋料鎖鮮裝系列，2022年實現收入超11億元。

預制菜行業短期內熱度的上升吸引了衆多資本和企業的進入，特別是在互聯網營銷日益豐富的背景下，觸達消費者的渠道更爲多元，衆多新興品牌得以趁勢興起。鍋圈食品要想從中脫穎而出並非易事。

據悉，目前鍋圈食品的在售商品包括自有品牌和來自279家食材供應商的產品，上文提到的安井食品便是大供應商之一。近年來，鍋圈食品自有食材數量在所售商品中的佔比逐漸提高。官網稱，該公司的自研和自有品牌食材已達500多種。產業鏈方面，目前，鍋圈共控股了三個食品原料生產工廠。分別是2021年8月收購的牛肉產品生產商和一肉業，肉丸生產商丸來丸去，以及2022年收購的生產湯底的澄明食品。

相比於售賣來自供應商的食材，打造自有食材產業鏈，既是爲了降低成本，也是鍋圈食匯提升行業競爭力的必經之路。因此此次IPO融資成功與否對其至關重要。

招股書顯示，鍋圈食品募集資金的最主要用途是提高上遊產能及提高供應鏈能力。公司計劃通過收購、自建等方式提高上遊產能，最終實現“單品單廠”的目標。

鍋圈食匯能否順利拿下“預制菜第一股”？公司盈利能力能否繼續提高？對此我們將繼續關注。

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