沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕氣溫逐漸下降，來碗熱騰騰的排骨湯好幸福。不過柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣指出，不少人認為將豬排骨煮得入口即化，可以補充豐富蛋白質。她澄清，豬排骨其實屬於極高脂食材，脂肪與熱量比甚至高過梅花肉、香腸等。建議可將低脂無膽固醇的優質蛋白質「濕豆皮」加入湯底，避免喫太多排骨胖一圈。

蘇妍臣在臉書專頁「」發文分享，隨著天氣變冷，家中小孩變得愈來愈愛喝湯，尤其是熬成白濃香純的排骨湯。但是，豬排骨其實是屬極高脂食材（73%），其脂肪量熱量比甚至高於梅花肉（61%）、豬小腸（66%）、香腸（67%），僅低於蹄膀（78%）而已。

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也就是說，如果想說排骨湯裡的排骨煮得入口即化，當作豐富蛋白質來源補充，那就真的大錯特錯了，等於是把肉眼可見的油滋滋的梅花肉、豬腸、香腸等高油食物喫下肚了。

此時，就輪到「濕豆皮」出場，加到排骨湯中，這樣當喝湯喫點蛋白質時，不會因為喫太多排骨而喫入太多油脂，把油脂補回腰間上。

紅白蘿蔔排骨豆皮濃白湯

材料：先備齊紅蘿蔔、白蘿蔔各1條、薑適量、排骨2人份、生豆皮2到3片、鹽適量、白胡椒粉適量。接著依照下列做法：

1.排骨洗淨，薑切4到6片，紅白蘿蔔洗淨去皮切塊備用。

2.鍋內放冷水，排骨、薑冷水下鍋煮至滾，至雜質冒出後關火。

3.排骨撈出洗淨備用。

4.鍋中放入冷水，放入薑、排骨，大火煮至滾後放入紅白蘿蔔。

5.水滾之後，如果要煮濃白排骨湯，調中火以上繼續滾30分（湯不夠可加水續滾）；若是煮一般排骨湯，轉小火再煮30分鐘。

6.起鍋前放入豆皮、鹽、白胡椒粉，再煮約3分鐘至豆皮煮熟即可起鍋。

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標題：補冬喝排骨湯熱量爆表 加1食材低脂還補蛋白質

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