飲食健康

打造健康年夜飯! 國健署授「3招」加水果、堅果

國健署說,不妨將水果與堅果入菜,既營養豐富又有口感,如蒜香腰果蝦仁、香橙清蒸魚等;示意圖。(資料照)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕年節已悄悄到來,年夜飯是每年重要的家庭聚餐!國健署在臉書專頁「」發文分享,準備健康年菜的小技巧。多色蔬菜增添營養更健康,如蘿蔔燉盅、彩椒鑲肉;天然食材替代勾芡,如山藥、秋葵入菜;讓水果及堅果入菜,營養豐富有口感,可做成蒜香腰果蝦仁、香橙清蒸魚等料理。

增添多色蔬菜更健康

國健署指出,傳統年菜中常見的肉類、澱粉比例高,但蔬菜的份量往往不足,餐後容易覺得負擔過重。不妨選擇各種顏色的蔬菜入菜,例如蘿蔔燉盅、彩椒鑲肉、各式蔬菜捲,來增加蔬菜比例。不僅讓家人喫得健康、滿足又有新意,還有豐富營養,視覺上也更加繽紛討喜。

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天然食材替代勾芡

國健署提到,年菜中常見的濃鬱湯品、勾芡醬汁,往往隱藏著高熱量、精製澱粉,常攝取容易對健康造成負擔。如果想要做出綿密濃鬱的口感,可以試著用天然食材,如含水溶性膳食纖維的山藥、秋葵、木耳等,就能做出濃鬱又健康的料理,還能喫進更多膳食纖維。

國健署提到,年菜中常見的濃鬱湯品、勾芡醬汁,往往隱藏著高熱量、精製澱粉,常攝取容易對健康造成負擔;示意圖。(資料照)

水果&堅果都入菜

國健署說,不妨將水果與堅果入菜,既營養豐富又有口感,如蒜香腰果蝦仁、香橙清蒸魚等。且使用堅果與水果調味,能減少額外添加的糖、鹽等調味料,不僅讓料理口感更多變,也能讓年夜飯喫得美味又健康!



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