中國美食千千萬，各式火鍋佔一半。

在中國，火鍋對於“民以食爲天”的國人而言，是一種神奇的存在：無論是中國的大江南北、大街小巷，你永遠不會錯過火鍋的招牌；無論是和家族親戚、還是三五好友，火鍋永遠是能過滿足不同口味的聚餐首選。

近年來，隨着C端消費者習慣的改變，懶人經濟逐漸興起，在家聚餐成爲維系家庭感情的首選方式，以鍋圈食匯爲代表的公司漸漸走進大衆視野。另一層面，當代年輕人生活節奏快，壓力大，每天喫什么困擾了幾乎所有年輕人，好喫方便還不貴這件事成爲了永恆的追求，鍋圈食匯抓住用戶痛點，六年間不斷开疆擴土，截至2022年底，公司門店已接近萬家，成爲行業當之無愧的頭號玩家。

近日，火鍋界的“麥當勞”鍋圈食匯正式遞交了招股書，衝擊港股IPO。以消費者需求爲支點，以優秀的產品研發能力和供應鏈管理能力爲依托，以豐富的食材和優惠的價格贏得消費者，或許是鍋圈食匯衝擊IPO最大的底氣。

持續進階的商業模式 打造火鍋界的麥當勞 

 一個企業的發展，天時很重要。鍋圈的發展邏輯和期初的麥當勞類似：遇到了適合發展的外部環境——居家、自主、健康、便利成爲時代需求。

順應時代機遇，鍋圈在發展壯大過程中不斷打磨自身的商業模式。從“先建倉後开店”模式起，圍繞社區建立以倉庫爲中心輻射社區門店，飽和後再去拓展其他區域。

隨着運營的深化，鍋圈提出“倉店一體”战略，讓門店具備零售功能又兼顧周轉需求，實現高周轉率同時無需太多庫存。此外，公司又在全國整合布局的17大現代化區域中心倉，1000多個冷凍前置倉，確保了門店訂貨的高效配送。

當前，在“倉店一體”基礎上，鍋圈進一步提出“一店一鋪一庫”战略，爲門店拓展线上“雲鋪”渠道，進一步讓利門店，助力加盟商盈利。

精准卡位社區餐飲，深耕“在家喫飯”賽道，鍋圈創新採用互聯網+食材的B2B、B2C運行模式，线下門店和线上商城多渠道並行，並通過C2F的模式，讓鍋圈終端門店成爲工廠直連消費者的通道，減少中間環節，不斷強化“優質低價”、“高效供應鏈”核心競爭力，突破產業瓶頸，打造餐飲零售的新業態。

優秀的產品研發能力助力持續打造爆品

鍋圈食匯有着強大的打造“爆品”能力，如“小龍蝦大大”、“黑金烤肉”等，從鍋圈小龍蝦系列，到燒烤系列單品，再到餐具無煙燒烤爐，熱門新品不斷推出的背後離不开強大的產品研發能力。

一方面，精選食材，擴大食材版圖。爲了探尋地道的食材，鍋圈採購團隊深入源頭產地，上至高海拔深山，下至海上養殖場，奔波於全國各個地區，溯源食材產地，實地考察工廠。在布局國內農產品原產地的同時，鍋圈也在全球各地配備买手團隊，食材版圖不斷擴大。截至當前，公司食材版圖覆蓋全國一百多個地市，全球十余個國家，其中不乏“地理標志性”產品。

另一方面，堅守食品安全與產品品質。鍋圈目前的研發品控團隊達到300余人，形成了覆蓋生產、包裝、運輸到門店管理的一條龍質量控制體系。

在保障食材安全與品質的前提下，在食材質量與口味的把控上，鍋圈有自己的一套方法論。產品研發從最初的用戶洞察，到最終的成品生產大約只需要35-40天。公司產研團隊不僅利用蒸煮工藝減少腥味，通過揉搓褪色提高顏值，更採用生物酶技術漲發替代傳統泡發，鎖住更多營養成分的同時，提升產品口感。

鍋圈的食材“方法論”獲得了市場的廣泛認可，構成了公司門店快速擴張的底氣。而鍋圈門店的快速擴張，成爲公司產品口味與品質市場認可度的驗金石。

全鏈路的數字化供應鏈體系保障規模擴張

鍋圈的高速成長離不开背後強大供應鏈體系的支撐。打造高效供應鏈，在產品的研發、生產端，公司自建3大生產基地和6大食材研發中心，深入產業上遊與超600家嚴篩精選的ODM工廠達成縱深合作，保障優質食材的穩定供應。

在供應鏈管理上，公司打造了覆蓋採購-倉儲-門店-用戶的全業務鏈的數字化、智能化——鍋圈雲信息中心，借助數字化打造可視化供應鏈，進一步提升供應鏈效率。不僅通過數字化深度賦能供應鏈，串聯起銷售、訂單、結算、供貨、配送、生產等環節，還可從前端銷售系統獲取和分析消費者需求，指引中間物流和貨倉體系高效流轉配貨，以指導後端供應鏈的生產和改進，提供高效的DTC供應模式。

此外，鍋圈還整合布局了17大現代化區域中心倉、30多個分倉冷配物流網絡、1000多個冷凍前置倉。依托專業的冷鏈技術和完善的冷配物流網絡體系，進一步提高供應鏈綜合能力。$海底撈(HK|06862)$$九毛九(HK|09922)$

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