來源 | 產業科技

佔領本地生活服務高地後，美團的抽傭生意非議不斷。即使有高額運營費用和履約成本作擋箭牌，依然未能消解平台與商家之間的矛盾。

近期，美團與商戶的矛盾繼續發酵。連鎖餐飲企業魏家涼皮暫停了多地美團线上業務，門店首頁變成休息中或者已打烊，相關區域的消費者無法在美團上點餐。

退出美團背後，魏家涼皮有難言之隱。魏家涼皮稱，的確暫停了和美團的外賣合作，對於是否恢復合作，雙方還在談。在暫停合作前，有消費者表示，魏家涼皮的配送費用上漲。

據此，市場猜測，魏家涼皮與美團撕破臉皮，主要系美團外賣服務所收取的配送、傭金及平台服務費用較高所致。由於可能頂不住平台政策壓制，魏家涼皮才採取“罷工”下策。

壓迫商家，前科累累

美團市場份額處於絕對優勢，約70%，致使平台議價權上升，傭金幾度增加，商家苦美團久矣。事實上，自美團以近乎壟斷者的姿態稱霸外賣市場以來，美團的變現獲利野心逐漸顯露，尤其是上市之後，抽傭比例大幅攀升，導致中小商戶壓力倍增。

一個明顯的信號是，美團與商家因抽傭所產生的矛盾日積月累，生態瑕疵滋生。直至疫情衝擊，經營壓力驟增，餐飲企業無法忍受美團高傭金負擔，群起討伐。

2020年4月，廣東省餐飲服務行業協會發布《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，直指美團向餐飲企業收取高額傭金，已超過餐飲企業承受極限，以及美團“二選一”霸王條款，疫情期間要求餐飲商家“獨家經營”，否則就強制注銷、下架門店。

彼時正當疫情初期，餐飲商家經營遭受重創，而已經達到市場支配地位的美團外賣，涉嫌實施壟斷定價，各類收費層出不窮，設置了不公平交易規則，持續大幅提升扣點比例，新餐飲商家傭金甚至高達26%。

除了廣東區域，其他多地餐飲協會也直接點名美團，主要控訴問題均爲高傭金和排他競爭。盡管美團對此回應稱，八成以上商戶傭金在10%至20%之間，但來自商戶端真實的經營數據，拆穿了美團的傭金遮羞布。

廣東省餐飲服務行業協會表示，海豐縣小餐飲行業協會的報告顯示，海豐縣小餐飲行業協會正式成員商家166家，共有約120家已經上架美團外賣平台，而在這約120家商戶裏，2019年無一家商戶的傭金抽成低於20%。

“從美團五年前進駐我們這個小縣城开始的4%、12%、15%，到如今的小部分老字號商家20%，其他商家盡數爲23%的傭金抽成。”

由此可見，美團在疫情期間仍維持高抽傭率，已漸漸失去人心。其實，更早之前，美團的高傭金就飽受詬病，不只是商家投訴，而且遭央視點名批評。

2019年1月，央視揭露美團外賣傭金上漲。據央視新聞報道，廣西地區的商家在與美團外賣合作時，初始傭金爲15%，後來上調到18%，再後來增加至22%，持續擡升的抽傭率壓得商家喘不過氣。

高傭金之外，美團的“二選一”霸王條款，也成爲外賣市場的衆矢之的。先有“職業打假人”王海實名舉報美團“二選一”不正當競爭，後有監管出手整頓美團壟斷行爲。

2021年10月，市場監管總局對美團在中國境內網絡餐飲外賣平台服務市場實施“二選一”壟斷行爲作出行政處罰，罰款共計34.42億元。處罰書顯示，自2018年以來，美團濫用在中國境內網絡餐飲外賣平台服務市場的支配地位，通過多種方式促使商家與其籤訂獨家合作協議，實施“二選一”行爲。

口徑修飾，高傭不改

經過反壟斷亂象治理，美團“二選一”休矣，但高傭金以及強勢議價問題猶存。這在一定程度上仍損害平台內商家和消費者的合法權益。

不少消費者反映，美團平台內的外賣越來越貴，不僅滿減活動減少，而且配送費也相應增加。於商戶而言，美團給到商家的服務費、傭金、配送費壓力，最終也會落到消費者身上。

美團傭金變化在財報中也能看出端倪，一方面take rate（抽傭率）在短短幾年內直线拉升，從個位數升至十位數；另一方面，傭金收入增加，帶動美團毛利率增加，業績扭虧爲盈。

在美團傭金構成中，主要包括平台使用費、技術服務費和配送服務費，若按照商家成本口徑，佔比較小的營銷服務收入也可納入傭金構成。因美團的市場支配地位，美團傭金看起來更像是“美團稅”，成爲美團平台內近千萬活躍商家繞不過的坎兒。

公开數據顯示，美團抽傭率從2018年上市开始猛增，到2019年時平均傭金率已高達12.6%，幾年間增加了數倍。綜合來看，美團的take rate在過去幾年維持在13-14%左右，自配商戶及大型連鎖商戶傭金率較低，而中小商戶傭金率較高，可能在20%以上。

有數據表明，2020年美團對接入的個體商戶收取傭金爲訂單價格的20%-25%。因爲中大型餐飲商戶在總交易額中的權重較大，而抽傭比例低於小微商戶，致使美團外賣傭金率被平均，整體傭金水平掩蓋了個體商戶和小商戶的高傭金現狀。

從外賣業務總收入看，美團2020年包括外賣傭金在內的餐飲外賣業務收入達663億，同期餐飲外賣交易金額達到4888.51億元，比值爲13.56%。其中，外賣傭金達585.92億元，傭金率11.99%。

或因傭金爭議加劇，美團外賣業務在2021年時調整財報會計科目，推出新費率政策，將向商家收取的費用分爲技術服務費（即傭金收入）和餐飲外賣配送服務費。2021年第四季度起，美團开始單獨披露餐飲外賣配送服務收入和傭金收入。

表面上，傭金科目單列後，美團抽傭比例下降，但實際包含配送、傭金等費用在內的商家抽傭比例依然較高。2021年，美團外賣傭金收入285億元，配送收入542億元，外賣平台的交易金額爲7021億元，包括傭金、履約服務費、在线技術服務費等總營收爲963億元，外賣收入與平台交易額的比值爲13.72%，與2020年相比繼續攀升。

由於財報數據披露不全，2022年及2023年一季度的抽傭比例難再量化，但與商戶側抽傭緊密相關的傭金收入和配送收入大幅走高。2022年，美團核心本地商業分部收入1608億元，其中配售服務收入爲700.64億元，傭金收入爲551.43億元，在线營銷服務營收爲306.83億元，三者合計佔比高達97%。

2023年一季度美團實現34億元的盈利，盈利背後一方面傭金收入增加，另一方面大幅降低運營成本。根據財報數據，2023年第一季度，美團核心本地商業營收 429 億元，其中配送服務貢獻營收169.1億元，同比增長18.8%；傭金收入爲158.2億元，同比增長32.4%。

可以看到，美團平台的傭金收入增速明顯高於配送服務，而總成本增速也明顯低於業務收入。這意味着，美團在利潤驅動下，對於商戶端綜合傭金補貼降速，尤其是配送服務收入的成本抵消也开始弱化。

以往，美團在傭金收入解釋上，慣於將傭金收入與騎手成本掛鉤，傭金收入中的大部分支付給了騎手。如今，美團配送收入增加，成本轉嫁給商戶之後，平台內的用戶端外賣配送費用也明顯增加。

有消費者稱，在美團與餓了么平台同時點餐，同一商家同一配送地址同樣時段，美團的配送費用要高於餓了么。“以前美團也是免配送費的，現在越來越多的商家开始收配送費了。”

除了傭金爭議，美團在促銷拉客時推出的優惠政策，也被指存在“欺壓”商家的情況。例如美團在平台規則中將紅包、優惠券與傭金關聯，平台對客發放的優惠券，平台承擔大頭成本，但商家也需承擔剩余成本，這被不少商家視爲增加商家運營負擔。

對於商家返傭和讓利，在美團商家看來，美團的返傭直接打入商戶的美團账戶，只能用於线上營銷和流量推廣，而不能提現。這種平台主導的“強制交易”玩法，也讓商家苦不堪言。

模式之弊，隱患需防

即使商家知曉美團抽傭高，但在“店大欺客”的困境下，商家更多處於兩難。

一方面，美團平台近乎壟斷的市場支配地位，讓商家處於議價弱勢一方，服從平台規則是商家入駐的唯一選擇；另一方面，美團平台具備海量的活躍用戶，商家爲打开銷售渠道不得不選擇美團引流。長此以往，敢怒而不敢言的矛盾持續累積，商戶權益難以得到充分保障。

立足美團業務現狀，高傭金局面一時半會不會被打破，甚至可能加劇。因爲，處於互聯網資本寒冬中，美團的自我造血需求迫切，對現金流和利潤的渴望上升。

另外，美團優選、美團买菜、打車等新業務的盈虧尚不能平，需要外賣等存量業務反哺，反哺的重任當屬傭金收入。高傭金已經成了美團無法擺脫的痛，即使面對抖音等新入局者的傭金減免競爭，美團也未採取明顯的傭金壓降政策，而背後根本原因就在於美團的利潤顧慮。

一個更大的隱憂是，美團外賣模式的資本復制，也可能把高傭金壓力推向其他本地生活服務領域。美團模式的壟斷根植於互聯網資本擴張公式，融資、燒錢、壟斷、變現。

當美團從送外賣到配送萬物，再到更廣泛的本地生活細分場景，資本裹挾下的流量入口爭奪，也會重現美團外賣的生態瑕疵，壟斷和強勢定價權，即爲美團模式的鮮明底色。

這種模式不僅爲實體商家帶來高費率隱患，提升經營者進入門檻，進而影響消費復蘇，而且壟斷者姿態無差別削弱中小商家議價權，一旦平台資金流面臨壓力，成本就會轉移到中小商家，給實體帶來創傷。當然在監管整頓之下，平台經濟回歸社會責任，但美團的壟斷和傭金野心不得不防。

對於美團模式的優勢，王興相當自信，他認爲相比於其他平台，美團有差異化價值，2023年美團的重點是外賣和到店業務協同，並鞏固現有優勢。就在美團宣布鞏固優勢地位的同時，美團財報不再披露客單價及外賣交易金額相關數據。

可見，美團在抽傭上，更傾向於隱蔽和躲閃的姿態。高抽傭仍在繼續，平台漸失人心，恰是美團當下的真實寫照。

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